Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 40 personen
Ingredienten:
65 gr. suiker, 1 ei, 1 eidooier, 2-3 druppels vanille essence, 1 thl. gersapte citroenschil, 65 gr. bloem, basterdsuiker, abrikozenjam.
Voorbereiding:
Bekleed de bakplaat met bakpapier,
Bereidingswijze:
Vul een pan voor de helft met water breng het aan de kook en haal de pan van het vuur, doe de suiker, ei, eidooier, vanille essence en citroenschil in een kom.
zet de kom op de pan met water, maar zo dat de kom het water niet raakt.
klop het mengsel 5-10 min. met de mixer tot een schuimig geheel.
haal de kom van de pan. klop nog eens 5 min.
tot het mengsel koud is.
zeef de bloem, en schep hem met door het eiermengsel, schep het mengsel in een spuitzak, met een gladde spuit mond, van ong. 2 cm.
spuit bergjes van 2 cm. doorsnee op de bakplaat .bestuif de koekjes met poedersuiker, en laat ze rusten 2 uur op kamertemperatuur.
verwarm de oven voor op 150 gr. bak de koekjes 20 min. in de oven.
goudbruin. en laat ze afkoelen, plak 2 koekjes op elkaar met jam ertussen.
|
|